(Bildquelle: Hardo Müller)

7. August 2017: Die ersten Blätter fallen und man kann langsam nicht mehr verleugnen, dass die Tage kürzer werden. Es kündigt sich der Herbst an. Und damit auch die beliebte alljährliche Federweißer- und Zwiebelkuchensaison.

Denn mit einem frisch gebackenen Stück Zwiebelkuchen lässt sich das nahende Ende des Sommers doch gleich viel besser verdauen.

Wir haben hier ein einfaches und sehr leckeres Rezept für Sie:                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Traditioneller Zwiebelkuchen                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Zutaten:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Für den Teig:                                    Für den Belag:

450 g Mehl                                       800 g Zwiebeln

220 ml Wasser                                  200 g Speck

50 g Butter                                       1 EL Öl

1 Pck. Trockenhefe                            3 Eier

1 Prise Salz                                       200 ml Sahne

1 Prise Zucker                                   250 g Käse

                                                      Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In eine Mulde in die Mitte des Teiges kaltes Wasser geben. Weiche Butter zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den fertigen Teig anschließend für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen für die Füllung Ei und Sahne mit einem Pürierstab verrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen und auf das Backblech legen. Die Ränder nach oben hin andrücken.
Zwiebel und Speck würfeln. Beides in einer Pfanne mit Butter und Öl leicht anbraten. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Eiermasse unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die fertige Füllung auf den Teig geben und alles mit Käse bestreuen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen und lauwarm mit einem Glas Federweißer genießen.

 

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